Cette notion désigne une détérioration de la quantité ou de la qualité des aliments résultant des décisions et des mesures prises par les commerçants, les fournisseurs de services de restauration et les consommateurs.
Source : FAO. The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome. 2019. https://www.fao.org/3/ca6030en/ca6030en.pdf.